시메 2

살아있는 생선 피빼기 및 신경죽이는 방법

살아있는 생선. 즉 '활어'를 손질할 때 많은 분들은 아래의 사진처럼 생선의 아가미 안에 칼을 넣어 찌른 후 피 빼기를 해줍니다. 위의 방법은 많은 낚시꾼들이 사용하고 있는 생선의 피빼기 방법이며, 위의 방법으로 피빼기를 하셔도 좋습니다. 또한, '피'를 제거한 생선은 자신의 낚시 가방에 다시 깨끗한 바닷물을 채워주고 그곳에 물고기를 담아서 집으로 가져가시면 됩니다. 이때, 자신의 생선을 담는 낚시 가방에 얼음을 조금 넣어주는 것도 좋습니다. 낚시 장소에서 집으로 이동하는 시간동안 가방에 담은 바닷물의 온도는 높아집니다. 높아지는 바닷물의 온도에 물고기의 살은 문드러질 수 있습니다. 그렇기 때문에, 바닷물을 차갑게 할 수 있는 얼음을 넣어주시면 더욱 좋습니다. ※ 얼음은 갯바위 가까운 마트에서 쉽게 구할..

누구나 쉽게 살아있는 생선 신경시메 하는 방법. 살아있는 생선 횟감으로 오래보관하는 방법

바다낚시가 각종 매체에서 나오고, 정말 많은 사람들의 취미 활동으로 낚시라는 부분이 자리매김하고 있습니다. 누구나 낚시를 즐기고 있는 과정에서 잡으신 생선을 어떻게 보관하고 계시는지요. 낚시꾼이라면 생선에 대한 기본적인 정보를 알고 있어야하지 않겠습니까. 그중 첫번째 살아있는 생선을 오래 보관하는 방법! 즉, 숙성회의 가장 기본단계인 신경시메 하는 방법에 대해 등록해보겠습니다. 먼저, 활어 손질의 가장 기본인 '신경죽이기' 부터 시작됩니다. 살아있는 활어의 신경을 왜! 죽일까요??? - 고기가 죽고나서 사후경직이 오고있는 동안 식감이 좋다고해서 이를 오래 유지하기 위해 신경을 먼저 죽입니다. 또한, 물고기가 살아서 발버둥치면 피가 살점에 고여버리는 것을 방지하기 위해 신경을 죽이고 신속하게 모든 피를 제..

320x100