돼지고기, 흑돼지하면 가장 먼저 떠오르는 지역이 우리나라의 최남단 '제주도' 일 것 입니다. 아울러, 제주도 여행 중 꼭 먹어봐야 하는 음식 중 한가지도 '두툼한 흑돼지 혹은 돼지고기' 일 것 입니다. ▲ 위의 사진처럼 두툼한 흑돼지/돼지고기는 제주도내 돼지고기 전문 식당에서 쉽게 만나실 수 있습니다. 근데요. 제주도 여행을 오신 분들이라면 알고 있을 것 입니다. 제주도내 돼지고기 전문점에서 돼지고기를 주문하시면 꼭 따라나오는 고기의 양념소스가 있습니다. 그것은 바로 '멸치젓갈' 일 것 입니다. ▲ 위의 사진처럼 제주도내 고기 전문점에서 쉽게 볼 수 있는 돼지고기 양념소스인 '멸치젓갈'입니다. 왜! 제주도의 돼지고기 전문점에서 '멸치젓갈'을 불판위에 올려주며, 그것을 끓여서 먹고 있을까요? 그 이유는 다..